home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / rdytrd / bakebred.txt < prev    next >
Text File  |  1995-09-06  |  6KB  |  132 lines
  1.        BATTER WHITE BREAD
  2.    NO kneading needed on this one folks.
  3.    
  4.    6 1/2 cups all-purpose flour 
  5.    2 pkgs. "Instant Dry Yeast"
  6.    3 Tbls sugar
  7.    1 Tbls salt
  8.    3 cups warm water
  9.    2 Tbls shortening
  10.      Butter
  11.    Oven 375 degrees           Makes 2 loaves
  12.    
  13.    In large mixer bowl, combine 3 1/2 cups flour, yeast, sugar and salt
  14.    Mix well. Add warm water (125 degrees or so) and shortening to flour
  15.    mixture. Blend at low speed until moistened, beat 3 minutes at med.
  16.    speed. By hand, gradually stir in remaining flour to make
  17.    a stiff batter. Cover and allow to rise in warm place until double.
  18.    About 30 mins.
  19.    Stir down batter. Spread in greased 9x5 or 8x4 bread pans. Cover and
  20.    allow to rise until batter reaches tops of pans, (about 20-30 mins)
  21.    Bake at 375 degrees for about 35-40 mins til golden brown. Remove
  22.    from the pans and brush with butter. Allow to cool. 
  23.  
  24.           EGG BRAID BREAD
  25.       Excellent for the Holidays
  26.    4 to 4 1/2 cups all-purpose flour
  27.    2 pkgs. "Instant Dry Yeast"
  28.    2 Tbls sugar
  29.    2 tsps salt
  30.    1/2 c water
  31.    1/2 c milk
  32.    2 Tbls shortening
  33.    3 beatened eggs *reserve 1 Tbls. of this
  34.  
  35.    In large mixer bowl, combine 2 cups flour, yeast, sugar and salt.
  36.    Mix well. In saucepan, heat water, milk and shortening until
  37.    warm...shortening doesn't have to melt. Add to flour mixture. 
  38.    Add eggs. Blend at low speed until moistened: beat 3 mins.at
  39.    med. speed. By hand, gradually stir in enough remaining flour
  40.    to make a firm dough. Knead on floured surface til smooth and
  41.    elastic, 5 to 8 mins.
  42.    Place in greased bowl, turning to grase top. Cover and allow to
  43.    rise in a warm place til doubled, about 1 hr.
  44.    Punch down dough. Divide into 3 parts. On lightly floured surface, 
  45.    roll each part into a 14-16 inch rope. On greased cookie sheet 
  46.    loosely braid from the center to the ends. Pinch ends and tuck
  47.    under to seal. Cover and allow to rise til doubled. 30 mins.
  48.    Brush with reserved Tbl. of egg and bake at 400 for 25 mins. 
  49.    or golden brown. Remove from cookie sheet......ENJOY !
  50.  
  51.             ENGLISH MUFFINS
  52.    2 3/4 to 3 1/4 cups all-purpose flour
  53.    1 pkg "Instant Dry Yeast"
  54.    1 Tbls sugar
  55.    1 tsp salt
  56.    1 1/4 c warm water
  57.    2 tbls shortening
  58.    Cornmeal
  59.    Oven NOT needed   Use Pan or Electric Griddle at 325 degrees.
  60.    Makes about a dozen muffins
  61.  
  62.    In large mixer bowl, combine 1 1/4 cups flour, yeast, sugar and salt
  63.    and mix well. Add warm water (125 degrees or so) and oil to flour
  64.    mixture. Blend at low speed until moistened. Beat 3 minutes at med.
  65.    speed. By hand, gradually stir in enough remaining flour to make
  66.    a firm dough. Knead on floured surface until smooth and elastic,
  67.    about 5 min.  Place in grased bowl, turning to grease top. Cover
  68.    and allow to rise in a warm place til double....about 45 min.
  69.    Punch down dough. ON surface sprinkled w/ cornmeal, roll dough
  70.    into 1/4 in. thickness. With biscuit or cookie cutter, cut into
  71.    3 to 4 inch circles. Place muffins on  ungreased cookie sheets.
  72.    Cover and allow to rise at room temperature til double, or about
  73.    30 mins.
  74.    Bake on lightly oiled electric  griddle or fry pan at 325 degrees
  75.    for about 8 mins. on each side until deep golden brown. Then EAT!
  76.    
  77.  
  78.           Rich Bread Recipe
  79.    8 to 8 1/2 cups all-purpose flour
  80.    2 packages "Instant Dry Yeast"
  81.    3/4 cup sugar
  82.    1 Tbls salt
  83.    1 1/2 cups milk
  84.    1/2 cup water 
  85.    3/4 cup butter 
  86.    4 eggs
  87.    Oven 375 degrees      makes 3 loaves
  88.    
  89.    In large mixer bowl, combine 3 cups flour, yeast, supar, and salt;
  90.    mix well. In pan, heat milk, water and butter until warm.
  91.    butter doesn't need to melt. Add to flour mixture. Add eggs. Blend at 
  92.    low speed til moistened; beat 3 mins. at med speed. By hand gradually
  93.    stir in enough remining flour to make a firm dough. Knead on  floured
  94.    surface til smooth and elastic, 5 to 8 mins.
  95.    Place in greased bowl, turning to grease top. Cover and allow to rise
  96.    in warm place til fight and doubled, abour 1 1/2 hrs.
  97.    Punch down dough.  Divide into 3 parts. On lightly floured surface,
  98.    roll or pat each third to a 14 x7 inch rectangle. Starting with the
  99.    shorter side, roll up tightly, pressing dough into roll with each 
  100.    turn. Pinch edges and ends to seal. Place in greased 8 x 4 inch bread
  101.    pans. Cover and allow to rise in warm place til doubled. Bake at 375
  102.    for 25-30 mins. Remove from pans....You know the rest! Try toast!
  103.  
  104.       WHITE BREAD RECIPE
  105.    A white bread recipe that's worth a blue ribbon!
  106.    6 1/2 to 7 cups all-purpose flour
  107.    2 packages "Instant Dry Yeast"
  108.    3 tablespoons sugar
  109.    1 tablespoon salt
  110.    1 1/4 cups water
  111.    1 cup milk
  112.    2 tablespoons shortening
  113.    Oven 400                           2 Loaves
  114.         In large mixer bowl, combine 3 cups flour, yeast, sugar and salt; 
  115.      mix well. In saucepan, heat water, milk and shortening until warm
  116.      (120-130 degrees); shortening does not need to melt. Add to flour
  117.      mixture. Blend at low speed until moistened; beat 3 minutes at 
  118.      medium speed. By hand, gradually stir in enough ramaining flour
  119.      to make a firm dough. Knead on floured surface until smooth and 
  120.      elastic, 5 to 8 minutes. Place in greased bowl, turning to 
  121.      grease top. Cover; allow to rise in warm place until light and 
  122.      doubled, about 1 hour. 
  123.         Punch down dough. Divide into 12 parts. On lightly floured surface
  124.      roll or pat each half to a 14 x 7 inch rectangle.  Starting with
  125.      shorter side, roll up tightly, pressing dough into roll with each
  126.      turn. Pinch edges and ends to seal. Place in greased 9 x 5 or
  127.      8 x 4 inch bread pans. Cover; allow to rise in warm place until 
  128.      double, about 30 minutes. Bake at 400 degrees for 35 to 40 minutes 
  129.      until golden brown. Remove from pans and You know the rest! 
  130.  
  131.  
  132.